Nació en Lima, Perú, donde comenzó sus estudios musicales a la edad de 3 años y realizó su primera composición a los 6 años. Su pasión por la música la ha llevado a viajar por el mundo, estudiando tanto música clásica como jazz, primero en Alemania y luego en Estados Unidos. Se estableció más adelante en América Latina, donde exploró sus diversos estilos musicales.
Como pianista participa exitosamente en diversos festivales internacionales como el TCI San Jose Jazz Festival de California, Estados Unidos; el Festival Rencontre autour du piano de Guadeloupe, Francia; el Festival Internacional JazzUV en México; el Festival Internacional Buenos Aires Jazz en Argentina; el Festival Internacional Jazz en Lima, Perú; el Festival Internacional de Jazz de Valparaíso en Chile; el Dominican Republic Jazz Festival de Cabarete, República Dominicana; el Festival Internacional San Vicente Jazz de Mendoza, Argentina; y el Festival Internacional de Música Contemporánea Erart en Lima, Perú. Además presenta su música en auditorios, clubs de jazz y programas de televisión de América Latina, Estados Unidos y Europa como Danny`s Skylight Room (Nueva York), Caja Postal (Madrid), Thelonius (Buenos Aires), Zinco Jazz Club (Ciudad de México), Jazzatlan (Cholula), Cinemacafe (Santo Domingo) y Jazz Zone (Lima).
Es fundadora y directora del Ania Paz Jazz Ensamble en Santo Domingo, así como productora del Ania Paz Jazz Series, iniciativa multidisciplinaria que rompe los esquemas tradicionales para ofrecer un jazz sin fronteras, abraza la riqueza multicultural, motiva a nuevas tendencias creativas, e inspira a la comunidad con los valores de los artistas.
Ha lanzado exitosamente al mercado siete cedés y un DVD de música original. Su reciente álbum Fortaleza fue destacado por diversos medios de comunicación especializados en México, Perú y Uruguay. Además fue nominado dentro de los mejores discos peruanos 2019 en las listas de los medios Estereofonía y Rock Achorao.